Вкусовой профиль. Туда, где берега сливочные. Легкий, цветочный и с мощным сливочным привкусом и карамельной сладостью. Ну Вы знаете этот молочный улун, его вкус ни с чем не перепутать!
Как рекомендуем заваривать? Даже если это не церемония по всем канонам китайской культуры, не постесняйтесь сделать первый, быстрый пролив. Это раскроет аромат в столь ароматном варианте, но и очистит его от пыли и задаст нужный тон для всего чайного перерыва.
Дальше уже по стандарту, берем 3 грамма чая на 500 мл и заливаем его горячей водой не более 85°C. Хороший улун горд и любит заставить себя подождать. Поверьте, он вознаградит за это ожидание!
Далее выбирайте свой путь заваривания:
путем проливов. Частое обновление чайного раствора будет забирать все новые и новые вкусы, а сам отвар будет сильно меняться;
путем иммерсии. Как в кофе, залили горячей водой на большой объем и дали постоять до 3 минут.
Путь простой, но эффектный.
путем церемонии. Если Вы тут поняли о чем речь, то Вы все поняли.
Кто такой? В представлении не нуждается. Хотя многие уже знают такое название, "молочный улун", пробовали или регулярно пьют, будто он существовал уже многие столетия. А ведь нет. Этот чай был изобретен всего 40 лет назад в Тайвани и, да, за это короткое время завоевал огромную популярность.
Немного истории. Мы все знаем как британцы озабочены потреблением чая настолько, что самые революционные и знаменательные моменты в истории назывались в честь этого напитка. И обычное чаепитие сопровождается молоком. Теперь представьте, что в руки уже не империи, но влиятельного государства попадает улун, да еще и "молочный". Это стало трендом, вот только, как и все восточное в западном мире, обрело свои очертания и оставило от былого вкуса лишь "аромат". Простите за этот каламбур, но весь кофе, что приходит на экспорт с его родины, проходит через этап ароматизации, этот факт нужно принять.
Рубрика «интересный факт». № 1. Хитрость имени. Мы не будем таить, «най сян» в названии указывает на то, что этот чай ароматизирован. Да да, не удивляйтесь. И это абсолютная норма для молочного улуна. Именно эта форма стала популярной по всему миру, она производится исключительно на экспорт, когда на родине распространен оригинальный вид этого улуна, что называется просто «цзинь сюань» (без добавок с «най сян»). И да, на родине про ароматизированную версию даже и не знают.
К слову, в мире маркетинга решили избавится от таких сложностей имени и просто величают все как «молочный улун», под одну гребенку.
Мы же считаем, что нужно быть честными!
К слову, боятся и смущаться этого факта не стоит. В мире нет более сложно сертифицируемого продукта, чем молочный улун. И это совсем не шутка.
№ 2. Не доверяй глазу. У Улуна очень своеобразное поведение при заваривании. В сухом виде чайные листы небольшого размера, напоминающие улиток. Но не дайте себя обмануть, Как только лист попадет в горячую воду, так «улитка» начнет раскручиваться и предстанет «прекрасным» листом. Доверяйте лишь весам и не кладите слишком много, а то он станет слишком объемным!