Вкусовой профиль. Круг по интересам. Разложить этот чай по составным - это та еще задачка, ведь у него, без шуток, 13 граней. Можно сказать, что "дьявольщина" какая-то, но его заваривать можно до 13 проливов и он будет менятся, из раза в раз. Это его главная заслуга и именно это делает его популярным у его ценителей. Кто знает, тот знает!
Какой же он? Сложно рассказать (читай выше). Но точно можно сказать, что он уточненный, деликатный и особенный в начале. Косточковые фрукты, легкие цветочные ноты меняются на более тяжелые. Но это совсем не плохо, ведь Те Гуань Инь знаменит своими тонизирующими свойствами. А это уже чуть больше, чем вкус.
Как рекомендуем заваривать? Даже если это не церемония по всем канонам китайской культуры, не постесняйтесь сделать первый, быстрый пролив. Это раскроет аромат в столь ароматном варианте, но и очистит его от пыли и задаст нужный тон для всего чайного перерыва.
Дальше уже по стандарту, берем 3 грамма чая на 500 мл и заливаем его горячей водой не более 85°C. Хороший улун горд и любит заставить себя подождать. Поверьте, он вознаградит за это ожидание!
Далее выбирайте свой путь заваривания:
путем проливов. Частое обновление чайного раствора будет забирать все новые и новые вкусы, а сам отвар будет сильно меняться.
И мы крайне рекомендуем именно этот способ. Хотя если для Вас название Те Гуань Инь звучит, то Вы и так все знаете.
путем иммерсии. Как в кофе, залили горячей водой на большой объем и дали постоять до 3 минут.
Путь простой, но эффектный.
путем церемонии. Если Вы тут поняли о чем речь, то Вы все поняли.
Кто такой? Ван шот в сердце железного милосердия. Достаточно ли сказать, что эта разновидность улуна входит в список самых важных чаев для своей родины, Китая?
Легендарная "тэгэшка" - это тот чай, который знает каждый чайный любитель и профессионал. На его основе делаются множество авторских напитков, а в чистую с него начинают посещение заведений в прекрасном, гостеприимном мире Азии. Ведь начать с чего-то настолько великолепного значит задать тон всему остальному действу.
Если не брать легенды его появления (да, в Китае любят красивые сказки), то потенциал этого чая раскрылся лишь в 19 веке, но он очень быстро завоевал популярность на своей родине, и с развитием осознанности потребления в России повторяет свой путь. Свои качества он берет от способа обработки, искусственного "состаривания" чайного листа, за что сохраняется природный вкус и богатство танином. Этот чай не только удивит своим богатым потенциалом, но и взбодрит как надо!
Рубрика «интересный факт». № 1. Не доверяй глазу. У Улуна очень своеобразное поведение при заваривании. В сухом виде чайные листы небольшого размера, напоминающие улиток. Но не дайте себя обмануть, Как только лист попадет в горячую воду, так «улитка» начнет раскручиваться и предстанет «прекрасным» листом. Доверяйте лишь весам и не кладите слишком много, а то он станет слишком объемным!
№2. Момент откровений. Будьте готовы, что многие "новички" в мире чая именно с Те Гуань Инь начинают задаваться чем же еще может удивить эта культура. Ведь он несет в себе не только громкую историю, а удивительную многогранность вкуса. А разве это не повод погрузится в многовековую культуру?