Вкусовой профиль. О Пуэр, великий. Вот тут как посмотреть. Ценитель скажет деликатный, благородный и бархатистый. Хейтер скажет, "земля" и "дерево". Ценитель насладится богатой сладостью отвара, что напоминает мёд и карамель, где хейтер, кхм, опять скажет, "земля".
Либо любишь, либо ненавидишь. Третьего не дано. Но этот чай раскрывается только тем, кто готов его принять, распробовать.
Как рекомендуем заварить? Даже если это не церемония по всем канонам китайской культуры, не постесняйтесь сделать первый, быстрый пролив. Это раскроет аромат в столь ароматном варианте, но и очистит его от пыли и задаст нужный тон для всего чайного перерыва.
Наши рекомендации по завариванию - 5 грамм чая на 500 мл горячей воды. Температура заваривания 90℃, время заваривания от 1-2 минут.
Если же хотите вкус крепче, более терпким и напиток бодрящим? Возьмите больше граммовку или заварите подольше, по цвету отвара можно будет понять когда чай стал по-настоящему "крепкий". Чем темнее, тем крепче!
Далее выбирайте свой путь заваривания:
путем проливов. Частое обновление чайного раствора будет забирать все новые и новые вкусы, а сам отвар будет сильно меняться;
путем иммерсии. Как в кофе, залили горячей водой на большой объем и дали постоять до 3 минут.
Путь простой, но эффектный.
путем церемонии. Если Вы тут поняли о чем речь, то Вы все поняли.
Кто такой? Погружение. В культурный слой, через шу пуэр, чернозем, древо и мезозой. Пуэр - это древний чай. Не такой древний, как наша цивилизация, конечно, но с тысячу лет точно имеет в своих закромах. И хоть большую его часть имел место быть традиционный метод, известный как Шэн, времена меняются. В прошлом веке еще один способ вызвал большие споры среди чтителей чайных традиций, а имя дали Шу, что является искусственно ускоренным в вопросе ферментации.
Да, Шэн мог занимать до десятка лет, а то и больше, когда Шу уже всего..кхм, 3-4 года.
Это ведь как хорошее вино. Только спрессованное в блины для удобства. Последнее, кстати, не обязательно.
Рубрика "интересный факт". №1.Это все потому, что я черный? Классификация в Китае и в остальном мире, навеянным некогда могуществом Британской короны отличается. Вот возьмем пуэр, в Китае - это "черный чай". А в Испании, к примеру, это уже "красный чай". А на землях Великобритании это уже "темный чай".
Уж куда темнее черного - это хороший вопрос, но все это забавные трудности перевода.
№2. Что-то на личном Есть еще один способ, который мы не рекомендуем. Но в личной практике бывало всякое.
Знаете какое первое знакомство у автора статьи с чаем пуэр? Случайный чайный делец, что рекомендовал взять побольше чая, залить его водой в кастрюле и выпаривать пока плотным не станет. Попробовал, очнулся утром. Штука мощная и, повторюсь, не рекомендуем.