Колумбия Чаморро Декаф

Страна: Колумбия

Регион: Рисаральда, Белен де Умбриа

Ферма: Ла Дельфита

Фермер: Хуан Чаморро Велес

Урожай: 2023г.

Высота произрастания: 1700 м

Способ обработки: мытый

Метод декофеинизации: прямой, тростниковый сахар

Разновидность дерева: колумбия

Наше описание: мягкий и нежнейший профиль этого кофе напоминает свежеиспеченные булочки со сладкой начинкой из яблока, легкой лаймовой кислинкой и обволакивающими молочным шоколадом с карамелью. Без добавления кофеина!

Ты избранный, Колумбия.
Следите за руками.
Данный лот берет свое начало в регионе Рисаральда, ферме Ла Дельфита, под руководством фермера Хуана Чаморро Велеса.
Его флагманский кофе сорта колумбия (да, такой существует) за свои качества был выбран для декофеинизации, в содружестве с компанией Hogar Cafe, такими же производителями, экспортерами кофе и нашими друзьями.

Переносимся в будущее, Петербург, осень уходящего 23 года.
На одной из проб, организованных Огаром, мы пробуем этот лот и понимаем, что этому декафу можно давать зеленый цвет.
Вот такая последовательность в цепочке путешествия. Маленькое раскрытие.

А кофе хорош и действительно заслуживает своей избранности за свой выдающийся вкус!

Для тех, кто хочет наладить химию с кофе.
Выдающийся вкус? Но это же декаф?
Правильный вопрос и ответ наш неизменен. Мы пробовали, вкус привычен!
Процесс декофеинизации - это вопрос прогресса и спроса. Спрос достаточно высок, дело осталось за технологиями и ответ уже дан, да и довольно давно.

Знакомьтесь, наш метод на сегодня - прямой, он же традиционный.
Для него используют натуральный растворитель, этилацетат, получаемый из фруктов, овощей и тростникового сахара (наш случай). Он безопасен, практически не влияет на вкус и выводит до 99,9% кофеина из кофейных зерен.
Метод замысловат, зеленые кофейные зерна обрабатывают горячим паром, чтобы удалить сильверскин (защитная оболочка на зернах), следом погружают в раствор на срок до 10 часов и на столько же выдерживают зерно без растворителя, чтобы вывести его остатки.

Далее дело за малым, высушить и подготовить к дальнейшему пути. Можно обжаривать и наслаждаться!

Угу, сегодня кофе без кофеина, а завтра безалкогольный алкоголь?
Представьте, вокруг много любителей этого страстного напитка.
Все больше и больше людей интересуется кофейным миром, погружается в него, говорит о нем.

Но вот нельзя вам кофе и будто смотришь из окна на соседских ребят, весело играющих во дворе, когда тебя наказали и заставили сидеть дома.
Кофеин, по роду своему, мощный стимулятор и кому-то не рекомендуется к употреблению, а порой и вовсе противопоказан. И что делать?
Вот и есть решение этого вопроса.

Что по фактам? Привычный и насыщенный вкус - есть. Кофеина - почти нет!