Кто? Место, где мы возделываем. Так с гордостью бы ответил регион холма Римиро (Rimiro) на вопрос "что в имени тебе моем?". Это историческое место для местных жителей, вокруг которого уже полвека культивируется прекрасный кофе.
И станция обработки, что получила его же имя имеет не менее историческую значимость. Обладая уважением около полутора тысяч местных фермеров, она объединяет в себе результаты их трудов, что создают магию единения в своем великолепном результате.
Почему? Причина, по которой мы обжариваем. Можно сказать, что петербургское солнышко нас столь обескуражило и перегрело, что мы открыли этот рог изобилия и это еще один свежий лот из Бурунди, который мы с гордостью приняли к себе за последнее время!
Он покорил нас своим вкусом среди множества других, оказавшись на голову выше его сверстников. А ведь они были не из простых орешков на победить!
Оказавшись в уязвимой позиции, мы позволили еще одному кофе покорить нас. И ведь это ценнее для профессионала больше всего. Вроде уже столько видели, а до сих пор удивляемся чему-то новому!
Вкусовой профиль. Бархатные тяги. Работать над изучением этого кофе было отдельным удовольствием. Ведь он раскрывался во всех своих красотах и мы не уверены, что его удалось постичь до конца. А ведь мы чего только в нем не находили. Готовьте свои пальчики!
Первое ощущение - искристая кислотность, что напоминает осветленный яблочный сок в жаркий летний день, но не пугайтесь. Это всего лишь первое впечатление.
Профиль быстро балансируется "компотным" профилем из сухофруктов, клюквы и шиповника. Он насыщенный и очень надолго остается с нами на послевкусии, напоминая о прошедшем времени.
И все это с отчетливыми нотами свежего нектарина, чей урожай как раз где-то рядом выставлен на прилавках.
Все это намешано в кофейке. Всем этим можно наслаждаться, буквально упиваться его многообразием!