Колумбия Пачамама

Страна: Колумбия

Регион: Рисаральда

Ферма: Финка Пачамама

Фермеры: Габриэль Валенсия и Руби

Урожай: 2025г.

Высота произрастания: 1800м

Способ обработки: натуральный, анаэробный

Разновидность дерева: катимор

Наше описание: мощный анаэробный опыт, с привычными ему "бьющими" алкогольными нотами красного вермута, темным изюмом, насыщенными оттенками красного в виде клюквы и горьким шоколадом на послевкусии.

Кто?
Знакомы лично!
С компанией Hogar Cafe мы работаем уже не первый год, что стабильно поставляют шикарный зеленый кофе из Колумбии, а вот кофе с их личной фермы мы приветствуем у себя впервые.

От того честь это большая, приветствовать такого гостя, и сразу с козырей.
Дело в том, что мы решили выбрать себе мощный опыт, с яркой анаэробной составляющей. Никакой деликатности, только характер во все поля.

Чтобы стать именно таким, этому кофе пришлось пройти нелегкий, тернистый путь.
После отбора, процесс которого потребует целый абзац для описания, да еще и в нескольких актах, кофе отправляется на ~280 часов внутри герметичных емкостей с постоянной поддержкой температуры.

Думал легко отделался? Сразу после того как вкусил воздух свободы, начинаем сушку сначала на солнечной сушилке с несколькими этапами и постоянным потоком воздуха, а затем и механическую сушилку с непостоянной поддержкой температуры.
Колумбийские горки какие-то (и нет, не то, что могли бы все мы подумать).

Общее время ферментации составляет 300 часов и еще 3-4 недели сушки.
Этот кофе многое перенес, чтобы рассказать нам свою, уникальную историю.

Но будьте осторожны, характер у него сильный. Не для слабых язычков.

Почему?
Третье пришествие.
Третий год подряд мы работаем с этим лотом, каждый из своего года урожая.
И потому мы ему доверяем, ведь он стал почти родным.
Изменения незначительны, качество стабильно, а воспоминания незабываемы.

Все это, в купе, дает кредит доверия в безграничных масштабах.

Вкусовой профиль.
Почему Ма?
С таким кофе мы работаем на регулярной основе, ведь его любят неискушенные "тонкими" вкусами. Пусть он кажется грубоват, но за его характером стоит мощный фейверк из множества вкусовых сочетаний, а значит яркие впечатления будут обеспечены!

Мощный опыт фермента (чит. "анаэробный), с привычными ему "бьющими" алкогольными нотами красного вермута, темным изюмом, насыщенными оттенками красного в виде клюквы и горьким шоколадом на послевкусии.