Кто? Сделал себя сам. Спартанские условия или выбор без выбора ради выживания? Это хороший вопрос, если оказаться на западе Кении, в районе горы Элгон, что делит Уганду и Кению на своих склонах. И пока первая приспособилась и выращивает огромное количество кофе качеством от коммерции до шикарного, став одним из самых главных поставщиков кофе из Африки, вторым повезло меньше.
Откуда идет основной поток кофе из Кении? Разумеется, центральная часть. Тут и развитая инфраструктура, и близость к столице. Но запад страны идет своим путем. Условия тут буквально "спартанские". Сложная география, большие перепады высот, капризная погода. Местным народам буквально приходится доказывать, что они достойны. Подходя к своему делу только с большим тщанием, вниманием и ручным, тяжким трудом. Высокое качество тут не выбор, а статус, который позволяет быть "на плаву". И доказывать это нужно от урожая к урожаю, не падая в грязь лицом, ибо это будет непозволительной роскошью.
Все это касается региона Бугома (Bugoma) и, в частности, фермы Хачонге (Khachonge Coffee Estate). Ей уже больше 130 лет и эта борьба не собирается заканчивается.
Почему? Дают - бери. Логика выживания уже для нас, в это непростое время. Хотя в урожае из Африки в этом году дефицита нет. Кении приходит очень много и мы, даже, можем выбирать самых лучших. Это то забытое чувство, которое так приятно греет душу.
Ответ на вопрос почему? Потому, что лучший из лучших на наш взгляд!
Вкусовой профиль. На грани простоты и деликатности. От простоты тут хорошая сладость абрикосового печенья, слегка влажного и тающего во рту, с горечью шоколада. Не навязчивой, но аккуратной. За деликатность отвечает кислотность, легкая и не отвлекающая на себя, но стойкая и гордая, напоминающая винную и возвышающая вкус на новые высоты.
Этот симбиоз подкрепляет не менее приятные цитрусы, сушенного характера. Словно цукаты из помелы. Такие же сладкие!