Кто? Буффонада человеческой судьбы Как бы то ни было печально, но очень часто в современных реалиях жизни людей и даже целых стран идут пересечения с событиями довольно далекого прошлого, что шрамом отложились на судьбах.
Так произошло с Эпифани Мукашияка (Epiphanie Mukashyaka), что в огне истории своей родной страны потеряла мужа в девяностых годах прошлого века, но не бросившая дело своих родителей. Придя в себя, вместе со своим сыном, они продолжили работать с кофе и основали компанию Buf Cafe, под началом которой открыли 4 станции обработки. Их задача - объединять мелких фермеров, дабы дать возможность работать над качеством кофе и заработать своим трудом. Одна из таких станций Ньярусиза (Nyarusiza).
Как бы судьба порой жестоко не обходилась с нами, видеть подобные истории и буквально вкушать их старания, пропитанные борьбой за лучшую жизнь - это большая честь.
Почему? Ньярусиза и нам повезло. Хорошего кофе натуральной обработки из Африки найти сложно. И если от мытого кофе у нас всегда есть определенные ожидания, которые мы, кхм, ожидаем удовлетворить, натуральный кофе всегда нас удивляет. Это всегда какой-то уникальный опыт.
К тому же, мы не так часто работаем с пиберри. Эта естественная мутация, что стала настоящим открытием не столь давно, которую мы, обычно, обходим стороной. На то нет каких-то причин, просто исторический факт. Времена меняются.
Вкусовой профиль. Принадлежность к исключительности. Пиберри всегда выделяется своей необычностью. Это вызвано тем, что в этой мутации кофе очень часто вкусовые характеристики более развиты, особенно в сторону фруктовых нот. И обработка лишь подчеркивает эти черты.
Нас он точно удивил, но чем? Он принадлежит "темной стороне вкуса", в нем сухофруктовые ноты на послевкусии граничат с плотным и сладким темным виноградом, а терпкость..напоминает нашу деревенскую черемуху. И, вообще, черноплодку. Все это подчеркивается характерным гречишным медом и создает в себе уникальный, необычный опыт.