Кто? Гора не идет к нам, мы сами найдем ее. Станция обработки Урага (Uraga) принадлежит Израилю Дегфа (Israel Degfa), бизнесмену и уроженцу Эфиопии, что вырос из простого сборщика кофейных ягод. Кофе с его станций мы уже встречали на своем пути обжарщиков далеко не единожды, но каждый был нам знаком. Мы именовали их "классикой Эфиопии". И не подумайте превратно, мы любим такой кофе. Просто перестали ему удивляться. Связано это и с традициями прекрасной страны, и с запросом общества, что не готово к глобальным изменениям столь понятного и давно известного кофе.
Но в прошлом году мы были потрясены. Это БЫЛ особенный лот, но, как и все в этом мире, он покинул наш ассортимент. Оказалось, лишь чтобы дать место своему приемнику.
Лот с той же фермы, но чуть иной. И какой!
Почему? Приходя к мудрецу за советом. Когда-то давно считалось, что натуральная обработка для Эфиопии - это удел кофе низкого качества. И предмет этого вопроса вызывал жаркие споры внутри наших кофейных кругов: -"Ну не бывает высокого качества этой обработки! НЕ БЫВАЕТ!" -"Как же не бывает если я сам видел?" -"Примеры мне! Примеры!"
И в ответ тишина, ведь на ум ничего не приходит. Что это? Проигрыш в споре? Есть шанс! Звонок великому кофейному Гуру. "Есть, существует", говорит. Против авторитета не попрешь, приятная победа. Осталось лишь увидеть самому.
Прошло с пяток лет и вот мы здесь. Эфиопия первого грейда в наших любящих руках. Самое высочайшее качество, обработанное самым классическим и известным методом из известных. Приятно вспомнить о былых временах.
После того, как мы были подкуплены "необычной привычностью" прошлого лота этой фермы, вопрос о еще одном шансе другому лоту даже не стоял. Ему была дорога открыта с ходу, а статус "желанного гостя" дан пожизненно. И он не заставил нас долго ждать.
Вкусовой профиль. Урага Освобожденный. От предрассудков, ведь он столь умело играется с ожиданиями и переплетает в себе вкусы пряностей от черного перца и кориандра, до тмина и, на секундочку, мяты! Там же и цитрусы, и ягоды. И целый ворох других интересностей!
И ведь все это совершенно не предел, когда мы работали с лотом мы дивились глубиной вкуса. И глубина эта сочетается как с приятной сладостью, так и сочным телом. Фантастически сложный и интересный вкус!
Надо сказать, что мы соскучились по натуральной Эфиопии. Так давно мы не видели чего-то выдающегося, но ожидание стоило того!