Кто? Не японская, но эфиопская! Родина разновидности геши (в народе гейша) является именно Эфиопия, да да! Тот самый кофе, что с десяток лет ломал все шаблоны вкусовых профилей и вырывал у других разновидностей, и все это взяло начало именно со станции обработки Геша (Gesha), что в 1931 году дала миру нечто невероятное.
Именно тут, на севере страны, что уже само по себе не частое явление, зарегистрировали разновидность, что спустя почти век будет получать наивысшие награды и самые высокие цены на рынке.
Но много ли общего у знаменитого фаворита рынка и его далекого предка? И да, и нет. Всю красоту вкуса удалось раскрыть другим странам, с более тщательным подходом к требовательной и капризной разновидности, а Эфиопия пошла своим путем, как она делала всегда. Новая разновидность? Сюда! Вкусно ? Ну да, необычно. Положи ее к паре сотне других разновидностей, что мы уже зарегистрировали.
Так и хранили, на полочке. Было вкусно, но потенциал даже не касался нижних полок своих возможностей.
Почему? Уже привыкли, что свобода - это рабства, а выбор без выбора. "Камон, ребята, это же гейша". Выбора тут даже не стояло.
Вкусовой профиль. В мечтах моих приходишь ты ко мне, как в самых сладких снах. Вкус этого кофе имеет интересную двойственность. И в то же время невероятно глубокий потенциал да уровень фантастического наслаждения.
С одной стороны у нас темные ягоды, чайное тело. С другой, множество желтых нот от сочных, сливочных цитрусов до, на удивление, северных желтых ягод. И все это не противоборствует, а, наоборот, сплетается друг с другом, образуя сладкий, страстный симбиоз.
И все это внутри одного кофе, что когда-то дал миру легенду. Достойное наследие?