Бразилия Эль Дорадо

Страна: Бразилия

Регион: Альта Можиана

Ферма: Фазенда Эль Дорадо

Фермер: Жан Фалейрос

Урожай: 2023/24 г.

Высота произрастания: 1300м

Способ обработки: натуральный, анаэробный

Время анаэробной ферментации: 60ч

Разновидность дерева: параисо

Кто?

Город вымощенный из золота..

Гордость. Величественная, но столь опасная.

Эти слова приходят на ум когда погружаешься в изучение истории происхождения этого кофе и компании, что стоит за ним.

Следите за руками.

Что за величественная ферма, Фазенда Эль Дорадо, простирающаяся на десятки гектар. Да еще и в столь легендарном регионе, Альта Можиана. Золотое место.

За рулем «капитан», Жан Фалейрос. Финалист почетнейшей награды, Cup of Excellence в Бразилии, стране, что занимает скромную треть всего объема арабики на нашем земном шаре.

Пусть хочется напомнить не приближаться слишком близко к Солнцу, но мы, надо признаться, завидуем той уверенности, с которой подходит компания, заведующая фермой, к своему кофе и разговорам о своих достижении.
Дорогостоящее оборудование, превосходные знания дела и впечатляющие условия.

Почему?
Биба и Боба.
Лишь возможность прикоснуться к такому кофе уже вызывает у нас трепет.
А ведь это еще не все! И тут скрывается главный секрет и откровение.

Каждому сорту арабики надлежит свое место на ферме, никаких разговорчиков между, тут ведутся серьезные дела! Ведь каждый сорт имеет свой, особый вкусовой профиль.

Тема зависимости вкуса от сорта вообще весьма спорна в кофе. И, если не задирать носик с напоминанием о существовании гейш всяких и бурбонов розовых, то влияние терруара, обработки и обжарки существенней, чем сорт.
Но! Но не в нашем случае.

До чего дотянулись наши лапки?
Два чудесных лота, отличия между которыми нет, кроме того, что они разных сортов.
Без шуток! Это единственная разница.
И просто попробовать эту разницу - это уже целое отдельное приключение!

Вкусовой профиль.
Бесконечная спираль роскоши.
Даже сама Вселенная напоминает булочку-завитушку.
И ведь для кого-то кофе - целая Вселенная.

Такие мысли нам пришли при описании этого кофе.
Будто свежеиспеченная булочка-завитушка, содержащая на своих краях сладкий конфитюр из цитруса и косточковых фруктов да покрытая карамельной корочкой.
Для искушенных сладкоежек!