Уганда Сипи Фоллз Хани

Страна: Уганда

Регион: угандийская сторона горы Элгон

Станция обработки: Сипи Фоллз

Высота произрастания: 1300-2000 м

Способ обработки: хани

Разновидность дерева: SL28, SL14

Наше описание:  плотные, яркие и темные ноты вишни, чернослива с нотками сладкого цветочного меда, завершающиеся длительным послевкусием молочного шоколада.

Станция Сипи Фоллз (Sipi Falls) получила название от одноименного живописного района трех водопадов, расположенного на склоне горы Элгон (Elgon), одного из самых крупнейших вулканов Африки, чья вторая половина приходится на территорию Кении. 

Отражение прекрасного в чашке.
Не одним кофе прекрасен этот район. Он входит в состав национального парка, а серия водопадов привлекает множество туристов, которые могут насладится не только живописными картинами природы Африки, но и редкими видами птиц и уникальной горной флорой.

Местные жители верят, что на этой горе живет Божество и когда он счастлив, то приносит дожди в щедрые сады, простирающиеся на склонах. 

Иногда важно быть первым.
Не ради победы, а ради больших достижений в будущем, компания Kawacom, могучая движущая сила, стоящая за экспортом кофе высокого качества из Уганды, одна из первых во всей стране в 2010г. основала станцию Сипи Фоллз для помощи фермерам в нелегком труде обработки кофейных ягод. До этого события весь кофе, в основном, фермеры обрабатывали самостоятельно на территории своих ферм. 

Установка стандартов производства позволила не только улучшить качество кофе и подчеркнуть, в действительности, абсолютно уникальный терруар Уганды, но и начать исправлять репутацию этой страны на мировом рынке спешелти-кофе, которая сильно пострадала в следствии множества ошибок политической системы и болезней растений.

Темный во вкусе, а не в своем пути!
В начале пути кофейные ягоды проходят сортировку вручную или методом флотации (спелые ягоды в воде всегда идут ко дну, когда неспелые или прочий мусор всплывают), что позволяет получить равномерный и стабильный профиль в следствии, после чего депульпируются и отправляются сушится на африканские кровати.

В общей сумме, богатые плодородные вулканические почвы, уникальный терруар, перепады температур, большое внимание к сортировке и нетипичная обработка кофейных зерен, позволяют получить в чашке сочную фруктовую и медовую сладость, большое количество сухофруктов, заканчивающиеся плотными и вязкими нотами молочного шоколада.