Уганда Чигалагала

Страна: Уганда

Регион: угандийская сторона горы Элгон

Станция обработки: Сиронко

Высота произрастания: 1500-2000 м

Способ обработки: натуральный

Разновидность дерева: SL14, SL28, SL34

Наше описание: яркий, сладкий и плотный кофе, напоминающий по вкусу сливочный ликер или молочный стаут с добавлением множества темных ягод, апельсина и сочного персика.

Нетипичный кофе нетипичен во всем!
С какой стороны к этому кофе не подойди, везде будет какой-то интересный факт. Или небольшая история. Локальная, но значимая.

Начнем с его пути. Выращенный на склоне горы Элгон (Elgon), одного из самых крупнейших вулканов Африки, этот кофе собирался со множества мелких фермерских хозяйств, входящих в состав двух сообществ: Кабейва (Kabeyva) и Сипи Париш (Sipi Parish). 
Зачем такие трудности? 
Все дело в нетипичной обработке для Уганды. Кофе высочайшего качества, да ещё и натуральным методом, почти не отыскать во всей стране. Важной задачей было не только найти подходящий кофе, но ещё и обеспечить достаточное его количество для экспорта. Сложность этой задаче придает необходимость соблюдать практически полную схожесть вкусовых профилей.
И как раз решением было объединить два маленьких лота в один большой. Элегантно и просто, с результатом, что стоит своих стараний.

Билет в долгую и насыщенную жизнь.
После сбора ягоды доставляются на станцию обработки Сиронко Кофе Ярд, где проходит сортировку для достижения максимальной однородности спелости и качества.
Пройдя тщательный отбор только достойных спелых ягодок, кофе ждёт процесс ферментации, который тут проводят в бочках на протяжении 36-48 часов.

Следом ещё один отбор путём сортировки. Ни одна ягодка не будет обделена вниманием!
И только после этого идёт процесс сушки. Не самый быстрый, 15-20 дней. 

Что в имени тебе моем?
Даже название кофе содержит свою нетипичную историю.
Chigalagala - это тот  звук, который издают женщины для выражения счастья на языке Лугису восточной части Уганды. 

А для выражения счастья за этим кофе есть причина. Его путь, судьба, потенциал, все было создано ради одной единственной цели - насладиться удивительным вкусом. Отсюда и причина выбора такого имени, необычного на первый взгляд, но понятного с первого момента как вкусишь его носителя.