Эфиопия Банко Готете

514,00
р.

Страна: Эфиопия

Регион: Народов Юга

Станция обработки: Банко Готете

Высота произрастания: 1900-2100 м

Способ обработки: мытый

Разновидность дерева: Местные разновидности


Вкус: апельсин, мед, цветочные ноты, клубника


Вкус Банко Готете всегда отличается чистотой, четкими дескрипторами и узнаваемым терруаром.
Во время урожая на станцию поступает по 30-40 тонн ягод от местных фермеров ежедневно.

Местный ландшафт, множество ручьев, почва, высота произрастания, большой перепад дневных и ночных температур воздуха - все это создает уникальный микроклимат, в котором растут кофейные деревья. Земля удобряется каскарой, которую грузовики Султана развозят по участкам фермеров между урожаями.

Ягоду принимают на коллекторских центрах в близлежащих деревнях, а вечером доставляют на Банко Готете. Она поступает от местных фермеров, владеющих по 0,5-1 га земли.
Фермеры сдают только спелую ягоду, которую собирают вручную целыми семьями в течение всего урожая по несколько мешков в неделю.

Перед обработкой ягоду дополнительно перебирают вручную, удаляют неспелые и перезревшие ягоды, а также листья и ветки. После этого ягоду пропускают через депульпатор, который удаляет мякоть и кожуру и разделяет парчмент по плотности. По специальным каналам его делят по грейдам в разные танки для ферментации, где в небольшом количестве воды он находится 36 часов. После этого парчмент промывают в специальных каналах, и выкладывают под прямые солнечные лучи на столы для сушки.

Парчмент сушится от 8 до 12 дней, в течение всего этого времени его перемешивают, чтобы сушка протекала равномерно для каждого зерна, а на ночь накрывают полиэтиленом, чтобы избежать попадания внезапных осадков.
Click to order
Total: 
Имя и Фамилия
Электронная почта
Телефон
Варианты доставки
Адрес доставки
Комментарий
Согласие на обработку персональных данных
Промокод
Payment method