Кто? Такой хороший знакомый. Один из многих, но все ещё со своим именем. Сидамо уже давно не просто регион, это название бренда. И, чаще всего, он и объединяется под этим брендом, где никто не выделяется, ведь это имя уже продает. Но в каждом правиле есть свои исключения. Станция обработки Саус Ари (South Ari) идет путем консерваторов, но не забывает выделить свое имя. Как можно понять, пришел он с самого юга региона, а близость к великому Гуджи дает о себе знать.
Почему? Все новое хорошо забытое старое. Эфиопии много, всегда. Это не исключение и для хорошей Эфиопии. Но в фильтре мы уже давно не видели того самого, привычного мытого профиля. А ответ прост. Именно такого профиля на рынке не было. В достойном варианте, разумеется.
Настоящий мытый кофе пусть и считается «классикой», но отличается высокой сочностью, насыщенным профилем и «парфюмным» характером. И это выводит отбор достойных вариант на крайне щепитильный уровень. Мы буквально требуем от него соответствия, чтобы он оказался в варианте светлой обжарки. Нужно ли ещё говорить почему он оказался в ассортименте? :)
Вкусовой профиль. Классическая симфония. Все, что мы ожидаем от этого кофе, тут на месте. Легкий, еле уловимый цитрус, за который отвечают ноты лемонграсса, соседствует с насыщенными косточковыми фруктами. И среди этой феерии «привычности» выделяется корица, что совершенно точно не самый частый гость в кофе, в чистом-то виде (и даже не в четверг!). Пряное пиршество отлично подчеркивается сладостью тростникового сахара.