Колумбия Хуан Гаджего

Страна: Колумбия

Регион: Рисаральда

Ферма: Буенависта

Фермер: Хуан Давид Гаджего

Урожай: 2023г.

Высота произрастания: 1800 м

Способ обработки: мытый, анаэробный

Разновидность дерева: кастильо

Наше описание: темный и насыщенный, как свежий стаут, что получил свободу из тесной кеги, и стремится исполнять Ваши кофейные желания, не стесняясь показать на что он способен.

Каждый следующий шаг ведет нас к личному величию.
История этого лота не стандартна.
Она берет свое начало почти полвека назад, когда молодой Карлос Гаджего, фермер в третьем поколении, решил отойти от привычных устоев в семье и занялся машиностроением.

Быстро освоив основы проектирования с/х техники, он основал компанию «Industrias Gallego» с целью создания оборудования для сушки кофе (к слову, его наработки крайне популярны и распространены в фермерских кругах Колумбии), депульпаторах, ростерах и множества другой специализированной техники.

Сплетение технологий и природы.
Успех не приходит сам по себе.
И тут Карлос сделал верную ставку. Лучший способ продвигать оборудование - использовать собственную ферму в качестве выставочного зала.
Ставка, надо сказать, сыграла. А этой фермой стала Буенависта (Buenavista), что попала под управление сыном Карлоса, Хуана Гаджего, скромного молодого парня, заряженного боевым настроем.

По началу ферма специализировалась на классической мытой обработке, но после посещения Хуаном неназванной плантации в регионе Толима 5 лет назад, он открыл для себя всю прелесть и многогранность анаэробной составляющей в обработке.
Этот опыт буквально эмпирическим путем фермер начал примерять на своем кофе, подкрепляя инженерными достижениями своего отца.

Игры контраста.
И с этим кофе обработка сделала кое-что необычное.
С виду стандартная история мытой обработки, но сразу после депульпации кофе был отправлен на 72 часа в анаэробную среду биореактора с цикличной перекачкой мосто под контролируемой температурой 20° и постоянным давлением.

Да, нам просто понравилось как техническая информация выбивается из общего повествовательного тона, но она сыграла не только литературную роль.

Важно предупредить, этот кофе имеет свой характер. И он тяжелый.
У него есть вкус и он совсем не дешевый.
Первая же ассоциация - сливочный стаут.
И то ли это ностальгия внутри бывшего завсегдатая питейных или же хорошая память большого ценителя темного пенного, но уловить эти ноты удается с первых секунд.

Что же в итоге? Крепкоскроенный лот, что сочетает в себе и природное начало, и могущество технологического процесса.
А уж сколько он любви в процессе получил, просто не счесть. И это все один кофе, что мы с гордостью рады представить в нашем ассортименте!