Кто? Знакомы лично! С компанией Hogar Cafe мы работаем уже не первый год, что стабильно поставляют шикарный зеленый кофе из Колумбии, и даже кофе с их личной фермы мы приветствуем уже второй год подряд. Надо сказать, удивили. Прошлый опыт был диким, с привычной анаэробной "безуминкой". Не в этот раз.
Прошлый год нам принес другой эксперимент. Та же обработка, хани, те же 120 часов анаэробной обработки, только непривычно видеть такой сорт как сеникафе (Cenicafe 1). Это растущая в популярности разновидность в Колумбии выступает ответом изменчивому 21 веку как противовес всем трудностям, что прихотливая арабика переживает на своем пути. Важную роль он играет, в первую очередь, для фермеров, ведь они спасают свое дело, что кормит их и их семьи. А для нас это возможность попробовать что-то новое и поддержать тех, кто пытается "рублем".
Почему? Теперь в новой обертке! С лотом с фермы Пачамама у нас уже не первый год идут очень теплые и страстные отношения. Это были жаркие деньки, что не прекращаются и по сей день. И этому мы безгранично радуемся. В нынешнее время это ценнее в разы!
Но если в прошлый раз мы присматривались, входя в этот слой постепенно, то сейчас мы с распростертыми объятиями встречаем дорогого гостя.
Это будет шикарный опыт! Но стоит предупредить, ему есть чем удивить. Готовьте язычки!
Вкусовой профиль. На сочных началах. Чисто на стиле, врывается он вновь, но совершенно другой. В этом году лот не только удивил нас, но и заставил пересмотреть свои собственные ожидания. Искристо кислотный, сочный и комплексный. Он имеет столько много граней, что каждое изменение рецепта будет выливаться в какой-то новый опыт. И все же он больше похож на классический кофе из Колумбии, что мы пробовали с фермы Пачамама ранее.
Какой же он сегодня? Создающий мощнейшую синергию между сладостью и кислотностью, что напоминает леденцовую карамель, слегка обожженную, со множеством фруктовых нот внутри. Компот, если бы его переводили на изысканном.