Бразилия Жан Фалейрос

Страна: Бразилия

Регион: Альта Можиана

Ферма: Фазенда Эль Дорадо

Фермер: Жан Фалейрос

Урожай: 2023/24 г.

Высота произрастания: 1300м

Способ обработки: натуральный, анаэробный

Время анаэробной ферментации: 60ч

Разновидность дерева: катукаи

Кто?

Я вижу дали иноземные..

Условия впечатляющие, превосходное знание дела и дорогостоящее оборудование.

С этого начинается история успеха компании, что заведует фермой Фазенда Эль Дорадо, и подходит она к этому делу с такой уверенностью и силой, что нам остается лишь по-хорошему завидовать, читая строки о их достижениях.
Но, все равно, хочется напомнить о близости к Солнцу и фатальным последствиям от этого..

Ответственный, "рулевой" нашего лота Жан Фалейрос, финалист почетнейшей награды, Cup of Excellence в Бразилии, стране, что занимает скромную треть всего объема арабики на нашем земном шаре.

И все это в золотом месте, легендарном именитом регионе Альта Можиана, на землях, простирающихся на десятки гектар.

Гордость. Величественная, пугающая и, одновременно, вдохновляющая гордость.

Почему?
Боба и Биба.
Лишь возможность прикоснуться к такому кофе уже вызывает у нас трепет.
А ведь это еще не все! И тут скрывается главный секрет и откровение.

Каждому сорту арабики надлежит свое место на ферме, никаких разговорчиков между, тут ведутся серьезные дела! Ведь каждый сорт имеет свой, особый вкусовой профиль.

Тема зависимости вкуса от сорта вообще весьма спорна в кофе. И, если не задирать носик с напоминанием о существовании гейш всяких и бурбонов розовых, то влияние терруара, обработки и обжарки существенней, чем сорт.
Но! Но не в нашем случае.

До чего дотянулись наши лапки?
Два чудесных лота, отличия между которыми нет, кроме того, что они разных сортов.
Без шуток! Это единственная разница.

И просто попробовать эту разницу - это уже целое отдельное приключение!

Вкусовой профиль.

Мой взор застилает темноягодность..

Статный профиль, черный стиль.

Этот кофе выбрал свой темный путь, наполнив себя множеством сладких ягод, напоминая черничный пирог или ягодную содовую, чье имя забыто новой историей.

И все это с легкой ореховой ноткой, что напомнила нам грецкий орех.

И правда, на темной стороне пусть и темнее, но слаще. Стоит ли того обмен?

И все ли еще мы про вкус?