Кофе для волшебного эспрессо

Страна: Бразилия
Штат: Минас-Жерайс
Регион: Серрадо – Патос де Минайс
Ферма: Фазенда Монтанари
Фермеры: семья Монтанари
Высота произрастания: 960м
Способ обработки: сухой, экологически-промытое зерно
Скрин: 16/18
Разновидность дерева: желтый бурбон
Вкус: апельсин, вишня, карамель, тростниковый сахар, послевкусие сладкое, молочного шоколада

Страна: Бразилия
Штат: Эспириту Санту
Ферма: Фазенда Вентурим
Фермеры: Исаак и Лукас Вентурим
Высота произрастания: 240м
Способ обработки: полумытый
Скрин: 16+
Разновидность дерева: Конилон
Вкус: шоколад, нутелла, орехи

Лот СD от семьи Вентурим - это лот робусты, обработанной по принципам спешиалти арабики, что не замедлило сказаться на вкусе - замечательный кофе, чистый, плотный, сладкий и сбалансированный.
Ягоды кофе моются, снимается кожица (не мякоть). Далее удаляется на центрифуге лишняя влага и начинается сушка горячим воздухом (40ºC), при постоянном вращении. Важно, что ягоды сушатся не 24 часа, а несколько суток с остановками и отдыхом по 6-10 часов, чтобы колебания температуры в сушильных барабанах повторяли циклы «день-ночь». Так кофе сушится долго, равномерно, а значит более стабилизирован по водной активности и будет лучше храниться. Кофе очищается от пергаментной оболочки сразу после сушки, но далее 1 месяц выдерживается в бигбэгах для стабилизации влажности и водной активности.

Страна: Бразилия
Штат: Минас-Жерайс
Кооператив: Куашупе
Высота: 950–1050 м
Сорт: красный Катуаи, желтый Катуаи, Мундо Ново
Обработка: натуральная
Описание: NY2 16/18 Strictly Soft Fine Cup
Вкус: классический кофе из Бразилии – шоколад, фундук, кешью

Страна: Эфиопия
Регион: Народностей Южной Эфиопии
Район: Гуджи
Деревня: Кебеле Буку
Высота произрастания: 1950-2030 м
Способ обработки: натуральный
Разновидность дерева: местные разновидности
Аромат: клубника, сладкие фрукты, бисквит
Вкус: бергамот, черная смородина, черника, бисквит
Послевкусие: сладкое, фруктовое, долгое
Тело: кремовое

Ягоды сушатся на африканских кроватях по технологии для натуральной обработки: днём постоянно переворачиваются для равномерной просушки. С 12:00 до 15:00 ягоды накрывают, чтобы защитить от слишком сильного солнечного излучения, на ночь также накрывают, чтобы защитить от осадков.

Страна: Эфиопия
Регион: Оромия
Зона: Джимма
Высота произрастания: 1800-2000 м
Способ обработки: натуральный
Разновидность дерева: местные разновидности
Вкус: ноты косточковых тропических фруктов, пряностей, черного чая и молочного шоколада.

Страна: Эфиопия
Регион: Сидамо
Высота произрастания: 1900-2200 м
Способ обработки: мытый
Разновидность дерева: местные разновидности
Описание вкуса: сладкий лимон, черный чай Эрл Грей, жасмин, кардамон, отличная сладость и тело.
Аромат: кофейный цветок, жасмин

Страна: Колумбия
Высота произрастания: 1000м+
Разновидность дерева: Кастилья, Катурра
Способ обработки: мытый
Вкус: какао, цитрусовые, темный виноград, среднее тело, сладость карамельного сиропа.

Страна: Гватемала
Ферма: объединение малых фермеров
Регион: Новый Ориенте
Высота: 1500 м
Сорт: Бурбон, Катуаи, Катурра и Типика
Обработка: мытая
Описание: SHB EP
Вкус: яркая лимонная кислотность, легкое чистое тело, апельсиновое варенье, мандарин, мёд