Страна: Эфиопия Регион: Сидамо Урожай: 2021г. Высота произрастания: 1400-2200м Способ обработки: мытый Способ декофеинизации: прямой метод Разновидность дерева: местные разновидности
Наше описание: спелый, буквально сочащийся, лимон единым хором выступает с нотами темных ягод, что дополняют легкие ноты кардамона, обладая чистым и читаемым телом, и завершающиеся сладким изюмом на послевкусии.
Наш хороший знакомый. Родина арабики - Эфиопия, в ней же находится самый известный и, даже зарегистрированный как отдельная торговая марка, регион Сидамо (Sidamo). Собирается кофе тут уже сотни лет, свое дело мастера знают, а земля закладывает так много потенциала для раскрытия вкуса, что с каждым урожаем мы получаем стабильный, интересный и комплексный результат.
Никаких секретов, все карты на руках, кофе этот знаем в лицо и давно балуемся. Те, кто хоть раз в жизни пробовал его, сразу узнает столь привычный вкус.
Для тех, кто хочет наладить химию с кофе. Но как же привычный? Это же декаф? Правильный вопрос и ответ наш неизменен. Мы пробовали, вкус привычен! Процесс декофеинизации - это вопрос прогресса и спроса. Спрос достаточно высок, дело осталось за технологиями и ответ уже дан, да и довольно давно. Знакомьтесь, наш метод на сегодня - прямой, он же традиционный. Для него используют натуральный растворитель, этилацетат, получаемый из фруктов, овощей и тростникового сахара. Он безопасен, практически не влияет на вкус и выводит до 99,9% кофеина из кофейных зерен. Хотя метод достаточно замысловат, еще зеленые кофейные зерна обрабатывают горячим паром, чтобы ускорить процесс растворения, следом погружают в раствор на срок до 10 часов и на столько же выдерживают зерно без растворителя, чтобы вывести его остатки. Далее дело за малым, высушить и подготовить к дальнейшему пути. Можно обжаривать и наслаждаться!
Угу, сегодня кофе без кофеина, а завтра безалкогольный алкоголь? Представьте, вокруг много любителей этого страстного напитка. Все больше и больше людей интересуется кофейным миром, погружается в него, говорит о нем. Будто смотришь из окна на соседских ребят, весело играющих во дворе, когда тебя наказали и заставили сидеть дома. Кофеин, по роду своему, мощный стимулятор и кому-то не рекомендуется к употреблению, а порой и вовсе противопоказан. И что делать? Вот и есть решение этого вопроса. Что по фактам? Привычный и насыщенный вкус - есть. Кофеина - почти нет!