Кто? Все об Эфиопии думаешь, Тесфай Бекеле, себя не жалеешь. Эта история про чиновника, который смог в кофе. Не всем же вином заниматься. Рожденный в семье потомственных фермеров, Тесфай Бекеле (Tesfaye Bekele) по молодости своей пошел в дела государственные, но можно вывести фермера с фермы, но кофе из фермера уже не выведешь.
Будучи ответственным за регион Гуджи (Guji), что с легкой руки судьбы был подписан под очищение огнем в конце девяностых годов, он превратил выжженные пожарами место, принадлежавшее владельцам крупного скота целыми поколениями, в настоящий кофейный оазис, который поражает нас лично своим высочайшим качеством и сочными чертами. Порой наша судьба принимает неожиданные повороты дабы привести нас туда, куда она хочет нас привести.
После многих лет службы было решено вернуться к делу своих отцов. Земля под ногами, к тому моменту, уже была приспособлена, осталось лишь брать и пахать засаживать. В конце нулевых появляется ферма Сукэ Куто (Suke Quto) с полным циклом и направленностью на традиции и отношение к кофе «по-особенному».
Вот такая вот краткая вырезка из огромной статьи с длинной и, даже излишне, героической ролью нашего скромного фермера, кто был один из тех, кто сделал родную землю Гуджи снова великим.
Почему? А помните Акацию? Помните? Сколько много лет прошло с тех пор, как мы принимали в своем постоянном ассортименте третий грейд натуральной обработки из Эфиопии? Это было давно, это были другие времена. Это была легендарная Акация.
Сколько было слов сказано, спето. Это было так шикарно, но будто это было целую вечность назад, в абсолютно другой реальности.
И каково было наше удивление увидеть третий грейд снова доступным к заказу? Сюда!
Вкусовой профиль. Я не плачу, просто получаю удовольствие. Вроде бы быстро привыкают в хорошему. Но как быстро забываешь про то, что когда-то было доступным. И снова доступно!
Третий грейд занимает особенный статус. Это не самый чистый кофе в зеленом виде, но! У него абсолютно свой, особенный профиль. И его даже нельзя чистить (да, мы чистим кофе, не вручную). Ведь все его волшебство пропадает.
Что же мы имеем? Это сочетание между сочностью терруара Гуджи в виде цитрусов и ярких специй со сладостью натуральной обработки, насыщенного ягодного конфитюра или плотной карамели. Если бы можно назвать свою мечту, то мы знаем как бы она выглядела.